チーズの王様|発達したデリバリーサービス|PBの食品を通販で
女の人

発達したデリバリーサービス|PBの食品を通販で

チーズの王様

チーズ

パルミジャーノ・レッジャーノはイタリア産まれのチーズの中で最も有名で、イタリアチーズの王様と例えられるくらい人気のあるチーズです。 パルミジャーノ・レッジャーノが誕生したきっかけは修道院で牛乳を保存するために作られるようになったことで、重さ30キロ以上の大きい塊を少しずつ使う方法がとられています。 日本で一番有名なパルミジャーノ・レッジャーノといえば粉チーズで、これにはパルメザンチーズという言い方がしっくりくるのですが、パルメザンとはパルミジャーノの英語バージョンとなります。 パルミジャーノ・レッジャーノは粉チーズからは想像出来ないような原型をしていますが、おろしたての粉チーズは芳醇なチーズの香りが強いのが特徴です。

パルミジャーノ・レッジャーノと呼べるチーズであるためには厳格な基準をクリアすることが必須で、長い熟成期間中人の手によりひとつひとつ大切に作られているのです。 チーズはこのことから機械などによる大量生産は難しく、ほとんどが牧場など家族経営で代々作り手の意志を受け継ぎながら作っています。 最近ではパルミジャーノ・レッジャーノを作る工程で発生した上澄み液であるホエイは豚の餌にするなど、無駄をなくしてより効率的にチーズ作成ができるよう取り組みがなされています。 ワインのおつまみとしても料理にかけたり隠し味で使ったり実に用途が豊富で便利、更に味に癖があまりなく家族で安心して食べられる風味なので是非常にストックをしておきたいものです。